El mero negro es en realidad de color verde oliva o grisáceo con manchas negras y ocres. Es un pez de gran tamaño. Puede llegar a medir 1,5 mt (5 pies) y pesar hasta 100 kilos (220 lb)
El mero negro vive en el océano Atlántico occidental, desde el norte de los Estados Unidos hasta Brasil. Las mejores pescas se encuentran en el Golfo de Méjico y el Caribe.
La carne de la cherna negra es de color blanco, de textura firme y suave sabor. Se puede preparar a la parrilla, frita, asada, vapor o al horno. Tiene un sabor tan exquisito que suele decirse: «de la mar el mero negro y de la tierra el cordero».
