El Pargo Mancha se distingue por una mancha negra detrás de la aleta dorsal, tan grande como un ojo. Es rosa plateado a rojo marrón y amarillento en la parte baja. Tiene en las costados líneas cortas, irregulares, rosadas y amarillas
La carne es blanca y es preferible comprarlo entero o en filetes con piel. Es bajo en grasa y la textura es firme. Es un pescado muy comercial por su gran versatilidad en la cocina, se puede cocinar a la parrilla, asar, al vapor, horno y al vapor.